MUTFAK SANATLARI AKADEMİSİ

Sertifikalarımızı görmek için lütfen resimlere tıklayın.

City & Guilds - Qualification No: 7065/12

Yerli ve yabancı şeflerimiz, eğitmen kadromuz ve danışmanlarımızla yapılacak ön görüşme sonucunda başvuru yapan kişiye en uygun program beraberce belirlenir.

Bu seviye, öğrencilerin temel ve ileri seviye aşçılık tekniklerini öğrenecekleri yurtdışı onaylı eğitim programıdır. Ön görüşme sonucu 7065/12’ye uygun görülen öğrenciler 18 hafta süren yoğun bir öğrenim görür.

Program hafta içi 4 gün (Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe), 4’er saatlik ya da hafta sonu 2 gün, 8’er saatlik dersler halindedir.

Sabah: 09:00 – 13:00

Öğlen: 14:00 – 18:00

Hafta Sonu: 09:00 – 18:00

Konuk uzman şefler tarafından verilen “workshop”lar ve sektör ile ilgili fabrika ve tesislere yapılan geziler, çeşitli eğlence ve aktiviteler, öğrenim görenlerin konulara değişik bakış açıları ile yaklaşmalarını sağlar.

Beş yıldızlı otel ve restoranların şefleri, dönem sonuna doğru okul içinde düzenlediğimiz ve “Kariyer Günleri” olarak adlandırdığımız ziyaretlerde, öğrencilerimizle birebir görüşme fırsatı bulur, sektör hakkındaki düşüncelerini paylaşır ve öğrencilerin kariyerleri ile ilgili düşüncelerini değerlendirme fırsatı bulurlar.

Eğitimlerinin sonunda 3 ay staj mecburidir ve bu staj haftada 6 gün, günde 8-9 saattir. Okul staj ile ilgili kayıtları (log book) tutar. Öğrenci 600 saate yakın süren stajı boyunca SSK sigorta ve diğer masraflarını (olursa) kendisi öder.

Stajını bitiren öğrenci iki farklı sınav ile değerlendirilir. İlk sınav % 50 geçer not beklenen T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavıdır. Başarı T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sertifikası ile belgelenir.

İkinci sınav, dönem içindeki görevlerini tam anlamı ile yerine getiren, yine dönem içindeki sözlü, yazılı ve uygulamalı sınavlarında başarılı olan, günlük ödevlerinde ve kendisine dönem başında verilen proje genelinde başarı gösteren öğrenci, tüm dünya ile aynı anda yapılan ve % 65 geçer not beklenen City & Guilds sınavına girmeye hak kazanır. Başarı dünya genelinde tanınan ve kabul gören City & Guilds diploması ile belgelenir.

City & Guilds’ten onay (akreditasyon) alan bir eğitim merkezi olarak herkese cins, yaş, ırk farkı, milliyet, dinsel inanç, cinsel tercih, evlilik, iş, fiziksel engellilik ayrımı yapmadan eğitim taahhüt edilmektedir.

Yeni dönem kayıtlarına başvuru için hemen arayın!

Kurslarla ilgili ön görüşme için haftanın hergünü 09:00 - 17:00 saatleri arasında randevu alabilirsiniz...

PROFESYONEL AŞÇILIK EĞİTİMİ DERS PROGRAMI

1. Hafta
Gıda Güvenliği ve Hijyen
Mutfakta Güvenlik
Mutfak Ekipmanları
Maliyet Hesaplama

2. Hafta
Beslenme
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Satın Alma, Depolama, Stok Kontrol
Tabak Sunumu

3. Hafta
Mönü Planlama
Kemik Suları I
Kemik Suları ıı
Bağlayıcılar

4. Hafta   
Temel Soslar I
Temel Soslar II
Emülsiyon Soslar I
Emülsiyon Soslar II

5. Hafta   
Çorbalar I
Çorbalar II
Sandviçler
Et Kesim Teknikleri I

6. Hafta
Kesim Teknikleri
Et Kesim Teknikleri II
Yumurtalar
Pratik Sınav

7. Hafta   
Salatalar ve Sosları
Sote Tekniği I
Sote Tekniği II
Yağda Kızartma Tekniği

8. Hafta   
Izgaralar
Rosto Tekniği I
Rosto Tekniği II
Pastacılık I

9. Hafta   
Kümes Hayvanları I
Kümes Hayvanları II
Fırında Pişirme
Yarı Dönem Pratik Sınav

10. Hafta   
Kızartmalar
Az Yağda Kızartmalar
Deniz Mahsülleri I
Deniz Mahsülleri II

11. Hafta
Kaynatma Teknikleri
Poşe Tekniği
Buharda Pişirme
Pastacılık II

12. Hafta
Yahni
Breze Tekniği I
Breze Tekniği II
Pratik Sınav
 
13. Hafta   
Sebze ve Baklagiller
Av Hayvanları
Makarnalar I
Makarnalar II

14. Hafta
Pirinç ve Türevleri I
Pirinç ve Türevleri II
Vejeteryan Mutfak
Pastacılık III

15. Hafta
Zeytinyağlı Yemekler
Sakatatlar
Ekmekçilik
Pratik Sınav

16. Hafta
Dökme Hamurlar
Soğuk Mutfak I
Soğuk Mutfak II
Suşi

17. Hafta   
Çiğ Mutfak
Uluslararası Mutfaklar I
Uluslararası Mutfaklar II
Pastacılık IV

18. Hafta
Mesleki Gezi I
Mesleki Gezi II
Proje Sunumu
Pratik Sınav


Yeni dönem kayıtlarına başvuru için hemen arayın!

Kurslarla ilgili ön görüşme için haftanın hergünü 09:00 - 17:00 saatleri arasında randevu alabilirsiniz...


Yeni Dönem Başlama Tarihleri, Ders Gün ve Saatleri:

A 30 - 20 Eylül  2010 /  Pzt. - Sal. - Çarş.  - Prş. / 09:00 - 13:00 - Kayıtlarımız dolmuştur!

A 31 - 20 Eylül  2010 / Pzt.-Sal.-Çarş.-Prş. / 14:00 - 18:00

A 32 - 25 Eylül  2010 / Cmt. - Pazar / 09:00 - 18:00


Sınıf Kontenjanı: 24 kişi 

Kitap ve Bıçaklar: Kitap ve bıçaklarınızı öneriyoruz, okuldan veya piyasadan alabilirsiniz...


Kurs Ücretleri:

City & Guilds 7065/12.........................................11.000.- tl. (kdv hariç)

Chef & Owner....................................................11.000.- tl. + 2000.- tl. (kdv hariç)

Eğitim ücreti kdv’si % 8 ‘ dir.

Vadeli ödeme seçeneklerini öğrenmek için lütfen 0212 290 35 50 /  0212  444 9 MSA (672)  numaralı telefonumuzdan bizi arayınız...

Programlarımızda Gerekli Belgeler :

- Nüfus cüzdanı fotokopisi

- Son mezun olunan okulun diploma fotokopisi

- 10 adet vesikalık fotoğraf

- Sağlık raporu

- Eliza ve Hepatit B ve C testleri

- SSK kartının fotokopisi

SSK kartı yoksa, ek olarak 2 adet daha fotoğraf gereklidir


Gerekli tüm belgelerin oryantasyon günü teslim edilmesi gerekmektedir.

Oryantasyon Tarihleri:

14 Eylül Salı 14.00

16 Eylül Perşembe 14.00

18 Eylül Cumartesi 14.00

Oryantasyon listesine isminizi yazdırmak için arayınız. 0212 290 35 50 & 444 9 MSA

Oryantasyon Konuları :

- Okul gezisi
- Öğretmenler ile tanışma
- Mezunlar ile tanışma
- Yangın bilgilendirmesi
- Kurallar ve görevler
- Boş zamanlar

MSA Mesleki Eğitim Ticaret A.Ş. İnternet'te yayınladığı tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.