City & Guilds
City & Guilds Nedir?
Dünya üzerinde aşçılık eğitimi veren Stratford ve Johnson & Wales gibi birçok üniversite veya C.I.A., Le Cordon Bleu ve The French Culinary Institute gibi birçok özel aşçılık okulu mevcuttur. Peki nedir bu City & Guilds, nedir bu City & Guilds'i diğerlerinden farklı kılan?
1878'de İngiltere Kraliçesi Victoria’nın direktifi ile kurulan ve o günden beri İngiliz Kraliyeti’nin himayesinde olan City & Guilds, eğitim ve öğretim alanındaki yüz yılı aşkın deneyimi ile uluslararası geçerlilikte mesleki yeterlilik belgesi ve eğitim vermeye yeterlilik belgesi veren kuruluşlar içinde lider konumundadır.
Kuruluş esasta kar amacı gütmeyen bir organizasyondur ve başkanı İngiltere Kraliçesi’nin eşi Edinburgh Dük’ü Prens Philip’tir.
City & Guilds’te amaç hiçbir zaman ismi ön plana çıkartarak reklam, tanıtım, satış veya pazarlama olmamıştır. Verilen eğitimin kalitesi, dünyanın her yerinde aynı standartları koruyor olmasıdır. City & Gulils diplomasının özelliği ise, okul adına bağlı kalınmaksızın, dünya üzerinde tanınırlığı ve geçerliliği olmasıdır.
City & Guilds 100’den fazla ülkede, içinde çok küçük ve kıymetli bir bölümü profesyonel aşçılık eğitimi veren 8500’ü aşkın okula akreditasyon vermiştir ve bu okullardan yılda 500 değişik meslekten 1 milyon mezun hayata atılmaktadır.
City & Guilds onayladığı aşçılık okullarını sürekli kontrol altında tutan uzman yetkililere sahiptir. Okullardan, “eğitim verme” yetkisine ve belgelerine sahip eğitmenlerle çalışmalarını ister ve bunu sıklıkla denetler.
Öğrencilerin girdiği bütün sınavların kayıtlarının tutulmasını ister, bunları inceler, arşivler ve saklar. Onayladığı okul, City & Guilds ilkelerine uygun olduğunu her an kanıtlamakla yükümlüdür. City & Guilds tarafından onaylanmış bir okuldan alınan belge dünyanın her tarafında geçerlidir.
Dünyadaki birçok üst düzey şef City & Guilds diplomasına sahiptir. Sahip olmayanlar için ise bu bir hedeftir.
Eğer mesleğinizi aşçılık olarak seçtiyseniz, dünya üzerinde altyapısıyla, eğitim programları ve eğitmenleri ile güvenebileceğiniz ve standartlarından emin olabileceğiniz en büyük eğitim organizasyonu City & Guilds’tir.
City & Guilds size misafirlerinizi eğlendirmeyi ya da küçük çay partileri için güzel kekler yapabilmeyi öğretmez. Size, zor koşullarda, stres altında nasıl disiplinli bir şef olabileceğinizi, mutfakta ekibinizi en iyi ne şekilde nasıl yönlendirebileceğinizi öğretir. Sizi yüzlerce kişiye servis çıkartan profesyonel bir şefin ihtiyacı olan tüm teknik bilgilerle donatarak, kendine güvenle, sakin bir şekilde, takımınızla birlikte, sektörün içinde nasıl parmak ısırtacak yemekler çıkartabileceğinizi öğretir.
Dünyadan City & Guilds mezunu birkaç isim vermek gerekirse, herhalde en iyi bildiğiniz isim “Michelin Star”lı şef Jamie Oliver’dır. Jamie Oliver gibi tek “Michelin Star”lı “Executive Chef”ler Gary Rhodes ve Brian Turner’ın yanısıra, Gordon Ramsey ve Histon Bluminfell (yaşayan en büyük şef kabul ediliyor) 3 “Michelin Star”lı City & Guilds mezunu, dünyaca ünlü “celebrity” şeflerdir.
Türkiye’de ikamet eden City & Guilds’lileri saymak istersek de, Executive Chef Chris Peach (Swissotel), David Shipman (Head of Yeditepe University/Catering Department) ve Mike Norman (360) ilk aklımıza gelenler olur.
Unutulmaması gereken, City & Guilds eğitimlerinin, evlerinde sıkılan insanların vakit geçirmeleri için bir hobi değil, gerçekten de şef olmak isteyenlere yönelik programlar olduğudur. Yiyecek içecek sektöründe sadece en iyi olanlar kalır. City & Guilds, gerçek bir şef adayı olarak geçebileceğiniz en iyi kapıdır.
Gerçek bir "Executive Chef" olmak için arzunuz ve yüreğiniz varsa, bu yolda City & Guilds sizin için idealdir.
