Sıkça Sorulan Sorular
Profesyonel Aşçılık programı ile ilgili sıkça sorulan sorular ve cevapları
Programa kimler katılabilir?
Profesyonel Aşçılık Programı’ na, aşçılığı kendilerine bir kariyer olarak seçmiş, bu mesleği ciddiye alan, eğitimin önemine inanan, mesleki başarının teorik ve pratik eğitimlerin dengeli bir sonucu olduğunu bilen ve gerçek bir “executive chef” olmak isteyen herkes katılabilir.
Program tarihleri nedir?
A 30 - 20 Eylül 2010 / Pzt. - Sal. - Çarş. - Prş. / 09:00 - 13:00
A 31 - 20 Eylül 2010 / Pzt.-Sal.-Çarş.-Prş. / 14:00 - 18:00
A 32 - 25 Eylül 2010 / Cmt. - Pazar / 09:00 - 18:00
Program ne kadar sürüyor?
Program 5 ay mutfak uygulamalı eğitim ve 3 ay staj olmak üzere toplam 8 ay sürüyor.
Program başladıktan ne kadar süre sonraya kadar katılabiliriz?
Öğrenci adaylarının ders başlama tarihi itibarıyla programa başlamaları tercih edilmektedir. Ancak çeşitli özel sebepler dolayısıyla bunun mümkün olmaması durumunda MSA şefi ile görüşülmesi gereklidir.
Programın gün-saatleri ve içeriği nasıl?
Pzt, Salı, Çarş, Perş. / Sabah: 09:00 – 13:00
Pzt, Salı, Çarş, Perş. / Öğlen: 14:00 – 18:00
Cmt. –Pazar / 09:00 – 18:00
Profesyonel Aşçılık Ders Programı;
1. Hafta
Gıda Güvenliği ve Hijyen
Mutfakta Güvenlik
Mutfak Ekipmanları
Maliyet Hesaplama
2. Hafta
Beslenme
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Satın Alma, Depolama, Stok Kontrol
Tabak Sunumu
3. Hafta
Mönü Planlama
Kemik Suları I
Kemik Suları ıı
Bağlayıcılar
4. Hafta
Temel Soslar I
Temel Soslar II
Emülsiyon Soslar I
Emülsiyon Soslar II
5. Hafta
Çorbalar I
Çorbalar II
Sandviçler
Et Kesim Teknikleri I
6. Hafta
Kesim Teknikleri
Et Kesim Teknikleri II
Yumurtalar
Pratik Sınav
7. Hafta
Salatalar ve Sosları
Sote Tekniği I
Sote Tekniği II
Yağda Kızartma Tekniği
8. Hafta
Izgaralar
Rosto Tekniği I
Rosto Tekniği II
Pastacılık I
9. Hafta
Kümes Hayvanları I
Kümes Hayvanları II
Fırında Pişirme
Yarı Dönem Pratik Sınav
10. Hafta
Kızartmalar
Az Yağda Kızartmalar
Deniz Mahsülleri I
Deniz Mahsülleri II
11. Hafta
Kaynatma Teknikleri
Poşe Tekniği
Buharda Pişirme
Pastacılık II
12. Hafta
Yahni
Breze Tekniği I
Breze Tekniği II
Pratik Sınav
13. Hafta
Sebze ve Baklagiller
Av Hayvanları
Makarnalar I
Makarnalar II
14. Hafta
Pirinç ve Türevleri I
Pirinç ve Türevleri II
Vejeteryan Mutfak
Pastacılık III
15. Hafta
Zeytinyağlı Yemekler
Sakatatlar
Ekmekçilik
Pratik Sınav
16. Hafta
Dökme Hamurlar
Soğuk Mutfak I
Soğuk Mutfak II
Suşi
17. Hafta
Çiğ Mutfak
Uluslararası Mutfaklar I
Uluslararası Mutfaklar II
Pastacılık IV
18. Hafta
Mesleki Gezi I
Mesleki Gezi II
Proje Sunumu
Pratik Sınav
Dersleri kimler veriyor?
Dersler, konularında uzman eğitmen kadromuz ve dönemsel olarak katılan konuk uzman şefler tarafından verilmektedir. MSA’ daki eğitim, dünyaca ünlü şeflerle yapılan workshoplar, sektörün önde gelen firmalarına yapılan mesleki geziler ve çeşitli aktivitelerle de desteklenmektedir.
Programdan mezun olmak için ne yapmak gerekiyor?
5 ay uygulamalı mutfak eğitimin ardından 3 aylık mecburi stajını tamamlayan öğrenciler iki farklı sınav ile değerlendirilir. İlk sınav % 50 geçer not beklenen T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavıdır. Başarı T.C. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika ile belgelenir.
İkinci sınav, dönem içindeki görevlerini tam anlamı ile yerine getiren, yine dönem içindeki sözlü, yazılı ve uygulamalı sınavlarında başarılı olan, günlük ödevlerinde ve kendisine dönem başında verilen bitirme projesi genelinde başarı gösteren öğrencilerin hak kazandığı, tüm dünya ile aynı anda yapılan ve % 65 geçer not beklenen City & Guilds sınavıdır. Başarı dünya genelinde tanınan ve kabul gören City & Guilds diploması ile belgelenir.
Program sonrasında nasıl bir diploma alınıyor, geçerliliği nedir?
Program tamamlandığında yapılan sınavlardan bir tanesi olan T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavıdır. Sınavda %50 başarı gösterenler T.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika almaya hak kazanır.
İkinci sınav ise City & Guilds sınavıdır. Minimum %65 başarı oranı ile geçen öğrenciler ise tüm dünyaca tanınan City & Guilds Aşçılık diplomasına sahip olurlar.
Program T.C Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onaylı mı?
MSA, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’ na bağlı olup, verdiği profesyonel eğitimler sonunda katılımcılarınaT.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika verme yetkisine sahiptir.
City & Guilds nedir?
1878'de İngiltere Kraliçesi Victoria’nın direktifi ile kurulan City & Guilds, eğitim ve öğretim alanındaki yüz yılı aşkın deneyimi ile dünyanın mesleki eğitim konusunda önde gelen öğretim organizasyonudur. . City & Guilds eğitiminin kalitesi, dünyanın her yerinde aynı standartlara bağlı olup, diploması ise okul adına bağlı kalınmaksızın, dünya üzerinde tanınırlık ve geçerliliğe sahiptir.
Onayladığı okulları sürekli denetleyen City & Guilds’ in onayladığı okuldan alınan diploma, Europass sistemi içinde yer almaktadır ve dünyanın her tarafında geçerlidir. Gary Rhodes, Jamie Oliver ve Brain Truner gibi dünyadaki birçok ünlü şef City & Guilds diplomasına sahiptir. City & Guilds eğitimleri sadece profesyonel hayatlarında şef olmayı seçen kişilere yöneliktir.
Katılmak için İngilizce bilmek şart mı?
Program içeriği Türkçe olmakla beraber, eğitimin City & Guilds tarafından tüm dünyada uygulanan temel aşçılık eğitimi olması sebebiyle İngilizce mutfak terminolojisi kullanılmaktadır. Bu sebeple, temel İngilizce bilgisinin olması tercih edilmektedir. Temel İngilizce bilgisi olmayan adaylara dil eğitimi önerilmektedir.
Kayıt için ne gerekli?
. 10 adet vesikalık fotoğraf
. Nüfus cüzdanı fotokopisi
. Son mezun olunan okulun diploma fotokopisi
. Sağlık raporu
. Eliza ve Hepatit B ve C testleri
. SSK kartının fotokopisi
. SSK kartı yoksa, ek olarak 2 adet daha fotoğraf gereklidir.
Sınıflar kaç kişi?
Profesyonel Aşçılık Programı’ mızda sınıf kontenjanlarımız 24 kişidir.
Program sürecince konaklama konusunda yardımcı oluyor musunuz?
MSA olarak, bünyemizde yurt veya benzeri konaklama olanakları bulundurmamakla beraber, bazı uzun dönemli konaklama alternatifleri öneriyoruz. Okula bilgi almak ya da ön görüşme için geldiğinizde mümkün olan alternatiflerle ilgili de bilgi alabilirsiniz.
Program boyunca öğrencilerin temin etmesi gereken alet, mazleme vb. neler?
Eğitim esnasında kullanılacak kitap ve bıçaklar MSA’ dan satın alınabilir. Şef üniformasını oluşturan ceket ve önlük MSA tarafından temin edilmekte, diğer (terlik, pantolon vb) parçalar öğrenciler tarafından MSA’ dan veya piyasadan satın alınabilmektedir.
Eğitimin tamamı okulda mı gerçekleşiyor?
Toplam 8 ay olan eğitimin ilk 5 ayı MSA’ nın Maslak’ taki binasında, uygulamalı olarak mutfakta, diğer 3 ayı ise zorunlu staj olarak, 5 yıldızlı bir otel mutfağı veya restoranda gerçekleşmektedir.
Nerelerde staj yapılıyor?
Staj MSA tarafından organize edilmekte olup, 5 yıldızlı otel mutfakları ve restoranlarda gerçekleşmektedir.
Staj yapılan oteller arasında Conrad, Çırağan Kempinski, Four Seasons, Hilton, Sheraton, Les Ottomans, Marriott, Mövenpick, Radisson, Swissotel, The Marmara, restaurantlar arasında Mikla, Mimolett, Ulus 29, Sunset, Feriye, Anjelique, Wan-na, Zuma gibi seçkin mekanlar yer almaktadır.
Staj yerlerini siz mi belirliyorsunuz?
Staj lokasyonlarının listesi MSA tarafından belirlenmektedir. Öğrencilere etkin ve öğretici bir staj süreci sunabilmek için bu lokasyonların belli ana kriterlere sahip olmaları gerekmektedir. Her öğrencinin staj yapacağı mekan öğrencinin tercih listesine, program başarısına, notlarına ve mekan özelliklerine göre seçilmektedir.
Kendim staj yeri ayarlayabilir miyim?
Öğrencilerin çoğunlukla MSA tarafından belirlenen lokasyonlarda stajlarını tamamlaması tercih edilmektedir. Ancak özel durumlarda, eğitmenlerin özel izni ile kişisel ayarlamalar kabul edilebilir.
İş garantisi var mı?
Eğitim programının 3 aylık dönemi zorunlu stajdan oluşmaktadır. MSA, öğrencilerin staj yerlerini ayarlamak, düzenlemek ve denetlemekle yükümlüdür. İş garantisi verilmemekle birlikte, MSA’ daki eğitimini ve stajını başarı ile tamamlayan öğrenciler, yurtiçi ve yurtdışında önde gelen otel ve restoranlarda zengin kariyer olanakları bulmakta, giderek büyüyen MSA mezunları ağına dahil olmakta ve her zaman MSA desteğini arkalarında hissetmektedirler.
Hemen kayıt yapabilir miyim?
Kayıt öncesinde randevu alarak MSA’yı ziyaret etmeniz ve öngörüşme yapmanız önerilir. Ön görüşme için haftaiçi 09:00 - 17:00 arasında 0212 290 35 50 & 444 9 MSA numaralı telefonlardan MSA’ yı arayarak randevu alabilirsiniz.
Program fiyatları ve ödeme koşulları nedir?
City & Guilds 7065/12.........................................11.000.- TL. + KDV
Chef & Owner....................................................11.000.- TL. + 2.000.- TL. (KDV dahil)
KDV % 8’ dir.
Ödemeyi nakit, kredi kartı ya da banka havalesiyle yapabilirsiniz.
World, Axess,Bonus, Shop&Miles, Advantage kredi kartlarına vade farkıyla 18 aya kadar taksit yapılabilmektedir.
Garanti Bankası, Denizbank ve ING Bank ile olan “MSA Özel Öğrenci Kredisi” hizmetinden de kolayca yararlanabilirsiniz.
Ödeme koşullarıyla ilgili detaylı bilgi için 0212 290 35 50 numaralı telefondan 114 dahili ile Muhasebe Departmanı ile görüşebilirsiniz.
Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Programı ile ilgili sıkça sorulan sorular ve cevapları
Programa kimler katılabilir?
Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Programı’ na, pastacılığı kendilerine bir kariyer olarak seçmiş, bu mesleği ciddiye alan, eğitimin önemine inanan, mesleki başarının teorik ve pratik eğitimlerin dengeli bir sonucu olduğunu bilen ve gerçek bir “executive chef” olmak isteyen herkes katılabilir.
Program tarihleri nedir?
PE 25 - 20 Eylül 2010 / Pzt. - Sal. - Çarş. - Prş. / 09:00 - 13:00
PE 26 - 20 Eylül 2010 / Pzt. - Sal. - Çarş. - Prş. / 14:00 - 18:00
PE 27 - 25 Eylül 2010 / Cmt. - Pazar / 09:00 - 18:00
Program ne kadar sürüyor?
Program 5 ay mutfak uygulamalı eğitim ve 3 ay staj olmak üzere toplam 8 ay sürüyor.
Program başladıktan ne kadar süre sonraya kadar katılabiliriz?
Öğrenci adaylarının ders başlama tarihi itibarıyla programa başlamaları tercih edilmektedir. Ancak çeşitli özel sebepler dolayısıyla bunun mümkün olmaması durumunda MSA şefi ile görüşülmesi gereklidir.
Programın gün-saatleri ve içeriği nasıl?
Pzt, Salı, Çarş, Perş. / Sabah: 09:00 – 13:00
Pzt, Salı, Çarş, Perş. / Öğlen: 14:00 – 18:00
Cmt. –Pazar / 09:00 – 18:00
Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Ders Programı:
1. Hafta
Gıda Güvenliği ve Hijyen
Mutfakta Güvenlik
Mutfak Ekipmanları
Maliyet Hesaplama
2. Hafta
Beslenme
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Satın Alma, Depolama ve Stok Kontrol
Tabak Sunumu
3. Hafta
Mönü Planlama
Tuzlu Kurabiyeler I
Tuzlu Kurabiyeler II
Tatlı Kurabiyeler
4. Hafta
Sandviç Ekmekleri
Tereyağlı ve Yumurtalı Ekmekler I
Tereyağlı ve Yumurtalı Ekmekler I
5. Hafta
Pastane Ekmekleri I
Pastane Ekmekleri II
Yöresel Ekmekler I
Yöresel Ekmekler II
6. Hafta
Uluslararası Ekmekler
Dökme Hamurlar I
Dökme Hamurlar II
Kızartmalı Hamurlar
7. Hafta
Geleneksel Kekler I
Geleneksel Kekler II
Merengler I
Merengler II
8. Hafta
Yumurta Bazlı Soslar
Kremalar
Dekor Hamurları I
Dekor Hamurları II
9. Hafta
Temel Pandispanya ve
Klasik Pasta Yapım Teknikleri
10. Hafta
Geleneksel Pastalar I
Geleneksel Pastalar II
Modern Pastalar I
Modern Pastalar II
11. Hafta
Geleneksel Pastalar III
Geleneksel Pastalar IV
Modern Pastalar III
Modern Pastalar IV
12. Hafta
Cheesecakeler I
Cheesecakeler II
Modern Tabak Tatlıları I
Modern Tabak Tatlıları II
13. Hafta
Paylar
Tartlar I
Tartlar II
Laminalı Hamurlar
14. Hafta
Sütlü Tatlılar I
Sütlü Tatlılar II
Şerbetli Türk Tatlıları I
Şerbetli Türk Tatlıları II
15. Hafta
Çikolata Yapımı ve
İşleme Teknikleri I
16. Hafta
Çikolata Yapımı ve
İşleme Teknikleri II
17. Hafta
Şeker Hamuru Yapımı I
Şeker Hamuru Yapımı II
Düğün Pastası Yapımı I
Düğün Pastası Yapımı II
18. Hafta
Mesleki Gezi I
Mesleki Gezi II
Sunum
Pratik Sınav
Dersleri kimler veriyor?
Dersler, konularında uzman eğitmen kadromuz ve dönemsel olarak katılan konuk uzman şefler tarafından verilmektedir. MSA’ daki eğitim, dünyaca ünlü şeflerle yapılan workshoplar, sektörün önde gelen firmalarına yapılan mesleki geziler ve çeşitli aktivitelerle de desteklenmektedir.
Programdan mezun olmak için ne yapmak gerekiyor?
5 ay uygulamalı mutfak eğitimin ardından 3 aylık mecburi stajını tamamlayan öğrenciler iki farklı sınav ile değerlendirilir. İlk sınav % 50 geçer not beklenen T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavıdır. Başarı T.C. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika ile belgelenir.
İkinci sınav, dönem içindeki görevlerini tam anlamı ile yerine getiren, yine dönem içindeki sözlü, yazılı ve uygulamalı sınavlarında başarılı olan, günlük ödevlerinde ve kendisine dönem başında verilen bitirme projesi genelinde başarı gösteren öğrencilerin hak kazandığı, tüm dünya ile aynı anda yapılan ve % 65 geçer not beklenen City & Guilds sınavıdır. Başarı dünya genelinde tanınan ve kabul gören City & Guilds Pastacılık ve Ekmekçilik diploması ile belgelenir.
Program sonrasında nasıl bir diploma alınıyor, geçerliliği nedir?
Program tamamlandığında yapılan sınavları geçen öğrenciler T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sertifikası almaya hak kazanır.
City & Guilds sınavını minimum %65 başarı oranı ile geçen öğrenciler ise tüm dünyaca tanınan City & Guilds diplomasını alırlar
Program T.C Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onaylı mı?
MSA, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’ na bağlı olup, verdiği profesyonel eğitimler sonunda katılımcılarınaT.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika verme yetkisine sahiptir.
City & Guilds nedir?
1878'de İngiltere Kraliçesi Victoria’nın direktifi ile kurulan City & Guilds, eğitim ve öğretim alanındaki yüz yılı aşkın deneyimi ile dünyanın mesleki eğitim konusunda önde gelen öğretim organizasyonudur. . City & Guilds eğitiminin kalitesi, dünyanın her yerinde aynı standartlara bağlı olup, diploması ise okul adına bağlı kalınmaksızın, dünya üzerinde tanınırlık ve geçerliliğe sahiptir.
Onayladığı okulları sürekli denetleyen City & Guilds’ in onayladığı okuldan alınan diploma, Europass sistemi içinde yer almaktadır ve dünyanın her tarafında geçerlidir. Gary Rhodes, Jamie Oliver ve Brain Truner gibi dünyadaki birçok ünlü şef City & Guilds diplomasına sahiptir. City & Guilds eğitimleri sadece profesyonel hayatlarında şef olmayı seçen kişilere yöneliktir.
Katılmak için İngilizce bilmek şart mı?
Program içeriği Türkçe olmakla beraber, eğitimin City & Guilds tarafından tüm dünyada uygulanan temel aşçılık eğitimi olması sebebiyle İngilizce mutfak terminolojisi kullanılmaktadır. Bu sebeple, temel İngilizce bilgisinin olması tercih edilmektedir. Temel İngilizce bilgisi olmayan adaylara dil eğitimi önerilmektedir.
Kayıt için ne gerekli?
Nüfus cüzdanı fotokopisi
Son mezun olunan okulun diploma fotokopisi
10 adet vesikalık fotoğraf
Sağlık raporu
Eliza ve Hepatit B ve C testleri
SSK kartının fotokopisi
SSK kartı yoksa, ek olarak 2 adet daha fotoğraf gereklidir.
Sınıflar kaç kişi?
Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Programı’ mızda sınıf kontenjanlarımız 18 kişidir.
Program sürecince konaklama konusunda yardımcı oluyor musunuz?
MSA olarak, bünyemizde yurt veya benzeri konaklama olanakları bulundurmamakla beraber, bazı uzun dönemli konaklama alternatifleri öneriyoruz. Okula bilgi almak ya da ön görüşme için geldiğinizde mümkün olan alternatiflerle ilgili bilgi de alabilirsiniz.
Program boyunca öğrencilerin temin etmesi gereken alet, mazleme vb. neler?
Eğitim esnasında kullanılacak kitap ve bıçaklar MSA’ dan satın alınabilir. Şef üniformasını oluşturan ceket ve önlük MSA tarafından temin edilmekte, diğer (terlik, pantolon vb) parçalar öğrenciler tarafından MSA’ dan veya piyasadan satın alınabilmektedir.
Eğitimin tamamı okulda mı gerçekleşiyor?
Toplam 8 ay olan eğitimin ilk 5 ayı MSA’ nın Maslak’ taki binasında, uygulamalı olarak mutfakta, diğer 3 ayı ise zorunlu staj olarak, 5 yıldızlı bir otel veya pastanelerde gerçekleşmektedir.
Nerelerde staj yapılıyor?
Staj MSA tarafından organize edilmekte olup, 5 yıldızlı oteller ve pastanelerde gerçekleşmektedir.
Staj yapılan oteller arasında Conrad, Çırağan Kempinski, Four Seasons, Hilton, Sheraton, Les Ottomans, Marriott, Mövenpick, Radisson, Swissotel, The Marmara, restaurantlar arasında Mikla, Mimolett, Ulus 29, Sunset, Feriye, Anjelique, Wan-na, Zuma gibi seçkin mekanlar yer almaktadır.
Staj yerlerini siz mi belirliyorsunuz?
Staj lokasyonlarının listesi MSA tarafından belirlenmektedir. Öğrencilere etkin ve öğretici bir staj süreci sunabilmek için bu lokasyonların belli ana kriterlere sahip olmaları gerekmektedir. Her öğrencinin staj yapacağı mekan öğrencinin tercih listesine, program başarısına, notlarına ve mekan özelliklerine göre seçilmektedir.
Kendim staj yeri ayarlayabilir miyim?
Öğrencilerin çoğunlukla MSA tarafından belirlenen lokasyonlarda stajlarını tamamlaması tercih edilmektedir. Ancak özel durumlarda, eğitmenlerin özel izni ile kişisel ayarlamalar kabul edilebilir.
İş garantisi var mı?
Eğitim programının 3 aylık dönemi zorunlu stajdan oluşmaktadır. MSA, öğrencilerin staj yerlerini ayarlamak, düzenlemek ve denetlemekle yükümlüdür. İş garantisi verilmemekle birlikte, MSA’ daki eğitimini ve stajını başarı ile tamamlayan öğrenciler, yurtiçi ve yurtdışında önde gelen otel ve pastanelerde zengin kariyer olanakları bulmakta, giderek büyüyen MSA mezunları ağına dahil olmakta ve her zaman MSA desteğini arkalarında hissetmektedirler.
Hemen kayıt yapabilir miyim?
Kayıt öncesinde randevu alarak MSA’yı ziyaret etmeniz ve öngörüşme yapmanız önerilir. Ön görüşme için haftaiçi 09:00 - 17:00 arasında 0212 290 35 50 & 444 9 MSA numaralı telefonlardan MSA’ yı arayarak randevu alabilirsiniz.
Program fiyatları ve ödeme koşulları nedir?
City & Guilds 7065/18................................................9.500.- TL. + KDV
Chef & Owner...........................................................9.500.- TL. + 2.000.- TL. (KDV dahil)
KDV % 8’ dir.
Ödemeyi nakit, kredi kartı ya da banka havalesiyle yapabilirsiniz.
World, Axess,Bonus, Shop&Miles, Advantage kredi kartlarına vade farkıyla 18 aya kadar taksit yapılabilmektedir.
Garanti Bankası, Denizbank ve ING Bank ile olan “MSA Özel Öğrenci Kredisi” hizmetinden de kolayca yararlanabilirsiniz.
Ödeme koşullarıyla ilgili detaylı bilgi için 0212 290 35 50 numaralı telefondan 114 dahili ile Muhasebe Departmanı ile görüşebilirsiniz.
Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Programı ile ilgili sıkça sorulan sorular ve cevapları
Programa kimler katılabilir?
Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Programı’ na, yiyecek-içecek sektöründe kendi işyerini açmak isteyen girişimciler ya da halen sektörde yer alan, kendi işyeri profesyonelliğini ve verimliliğini artırmak isteyen işletme sahipleri, kısacası bu alanda gerçek profesyonellerin bilgi ve deneyimlerinden yararlanıp, sadece bu konu için özenle hazırlanmış kapsamlı bir işletme eğitimi almak isteyen herkes katılabilir.
Program tarihleri nedir?
İşletme 45 (hafta içi): 04 Ekim- 02 Aralık 2010
Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe 10:00 - 13:00 / 14:00
İşletme 46 (hafta sonu): 09 Ekim 2010 – 06 Şubat 2011
Cumartesi ve Pazar 10:00 - 13:00 / 14:00
Program başladıktan ne kadar süre sonraya kadar katılabiliriz?
Katılımcıların ders başlama tarihi itibarıyla programa başlamaları tercih edilmektedir. Ancak çeşitli özel sebepler dolayısıyla bunun mümkün olmaması durumunda program koordinatörü ile görüşülmesi gereklidir.
Program ne kadar sürüyor?
Eğitim günde 3 saat süren 15 teorik ve 4 saat süren 15 uygulamalı ders ve sektörün önde gelen firmalarına yapılan mesleki gezilerden oluşmaktadır.
Programın gün-saatleri ve içeriği nasıl?
Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe 10:00 - 13:00 / 14:00
Cumartesi ve Pazar 10:00 - 13:00 / 14:00
Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Eğitim Programı
1. Yer seçimi ve konsept mühendisliği
2. Fizibilite hazırlanması
3. Proje ve dekorasyon
4. Mutfak ekipmanı ve malzemesi seçimi
5. Açılış aşamaları, hukuki işlemler, muhasebe sisteminin kurulması, vergiler, harçlar, kesintiler vb.
6. Sıhhi ve gayrı sıhhi işletmelerde ruhsat, açılış ve inşaat izinleri / İsim hakları, logo, fikri mülkiyet ve bunların tescilleri
7. Mönülerin hazırlanması, fiyatlandırılması ve standart reçetelerin oluşturulması
8. Personel seçimi, eğitimi, sevk ve idaresi, çalışma saatleri, ücret politikaları
9. Satın alma, depolama, stok kontrolü, envanter sayımı, yiyecek içecek maliyeti hesaplanması
10. Yiyecek içecek hijyeni, bakterioloji
11. Reklam ve halkla ilişkiler, Müşteri deneyimi /Girişimcilik
12. Hukuki danışmanlık
13. Alkollü içkilerin tanıtımı
14. Stok-maliyet izleme, satış noktası yönetim ve bilgisayarlı kontrol sistemleri
15. Bakım, onarım, yenileme, operasyon el kitabının hazırlanması
Uygulamalı Dersler:
1. Temel ilkyardım bilgileri, yanıklar, kırıklar, kanamalar, boğulmalar, zehirlenmeler ve hasta-yaralı taşıma
2. Profesyonel mutfağa giriş (mutfak personeli - mutfak ekipmanları – bıçak kullanma ve kesim teknikleri)
3. Et ve sebze suları, soslar ve çorbalar
4. Kırmızı etler (porsiyonlanması, pişirme teknikleri ve saklanması, sosları, garnitürleri)
5. Deniz ürünleri ve kümes hayvanları (pişirme teknikleri, saklanması, sosları ve garnitürleri)
6. Pirinçler ve pilavlar
7. Salatalar ve sosları
8. Kanepeler, sandviçler ve sosları
9. Makarnalar ve sosları
10. Tatlılar
11. Kahve eğitimi
12. Şarap eğitimi
13. Temel bar uygulamaları, içki ve bar servisi standartları
14. Sofra düzenlemeleri ve servis standartları I
15. Sofra düzenlemeleri ve servis standartları II
Geziler ve Okul Dışı Aktiviteler:
Profesyonel mutfak kurulumy ve mutfak ekipmanları seçimi
Toplu satın alma konsepti, gıda ve gıda dışı bölümlerin ayrıntılı incelenmesi
Dünya mutfaklarında yeni akımlar ve farklı ürünler
Dersleri kim veriyor?
Dersler konularında uzman profesyonel eğitmen kadromuz , tecrübe ve bilgisi ile yiyecek-içecek sektöründe isim yapmış konuk eğitmenlerimiz tarafından verilmektedir.
Program bitiminde, katılımcılar kendi tesislerini işletebilecek veya işletmelerde profesyonel yönetici olarak çalışabilecek bilgi ve beceriye sahip hale geleceklerdir.
Programdan mezun olmak için ne yapmak gerekiyor?
Programı tamamlayan öğrenciler T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavı ile değerlendirilir. % 50 geçer not beklenen sınavı başarıyla geçen katılımcılar T.C. Milli Eğitim Bakanlığı ve Institute of Hospitality (IoH) onaylı sertifika almaya hak kazanır.
Program sonrasında nasıl bir diploma alınıyor, geçerliliği nedir?
Program sonunda yapılan T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavını % 50 geçer not ile tamamlayan katılımcılar T.C. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika ile turizm ve eğlence sekötüründe çalışan yönetici ve yönetici adaylarına destek olma amacıyla kurulan dünyaca ünlü eğitim kurumu Institute of Hospitality (IoH) onaylı sertifikaları da almaya hak kazanırlar.
Program T.C Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onaylı mı?
MSA, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’ na bağlı olup, verdiği profesyonel eğitimler sonunda katılımcılarına T.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika verme yetkisine sahiptir.
Institute of Hospitality (IoH) nedir?
Institute of Hospitality, turizm ve eğlence sektöründe çalışan yönetici ve yönetici adaylarına yönelik bir eğitim kurumudur. Amacı, 100’den fazla ülke ve İngiltere'de bulunan 10.000 üzerindeki üyesine, bu sektördeki mesleklerinde destek olmaktır. Uluslararası ağırlama, turizm ve eğlence sektöründe yönetim ve eğitimi en yüksek profesyonel standartlara getirebilmek için çalışmaktadır.
Programa katılım şartı var mı?
En az ilköğretim diploması sahipliği ile programa katılım sağlanabilir.
Kayıt için ne gerekli?
Nüfus cüzdanı fotokopisi
Son mezun olunan okulun diploma fotokopisi
5 adet vesikalık fotoğraf
Sınıflar kaç kişi?
Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Programı’ mızda sınıf kontenjanlarımız 28 kişidir.
Program sürecince konaklama konusunda yardımcı oluyor musunuz?
MSA olarak, bünyemizde yurt veya benzeri konaklama olanakları bulundurmamakla beraber, bazı uzun dönemli konaklama alternatifleri öneriyoruz. Okula geldiğinizde mümkün olan alternatiflerle ilgili de bilgi alabilirsiniz.
Program fiyatları ve ödeme koşulları nedir?
3.500.- TL. (KDV dahil)
Ödemeyi nakit, kredi kartı ya da banka havalesiyle yapabilirsiniz.
World, Axess,Bonus, Shop&Miles, Advantage kredi kartlarına vade farkıyla 18 aya kadar taksit yapılabilmektedir.
Garanti Bankası, Denizbank ve ING Bank ile olan “MSA Özel Öğrenci Kredisi” hizmetinden de kolayca yararlanabilirsiniz.
Ödeme koşullarıyla ilgili detaylı bilgi için 0212 290 35 50 numaralı telefondan 114 dahili ile Muhasebe Departmanı ile görüşebilirsiniz.
Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji Programı ile ilgili sıkça sorulan sorular ve cevapları
Programa kimler katılabilir?
Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji Programı’ na, profesyonel barmenliği öğrenmek isteyen, barmenliği bir kariyer olarak seçmiş barmen ve barmaid adayları ya da halen bu sektörde çalışan fakat barmenlik mesleğine ilişkin temel bir eğitim almamış herkes katılabilir.
Program tarihleri nedir?
B1 -11 Ekim 2010 / Pzt. - Çarş. – Cuma / 10:00 - 13:00
Program başladıktan ne kadar süre sonraya kadar katılabiliriz?
Öğrenci adaylarının ders başlama tarihi itibarıyla programa başlamaları tercih edilmektedir. Ancak çeşitli özel sebepler dolayısıyla bunun mümkün olmaması durumunda program koordinatörü ile görüşülmesi gereklidir.
Program ne kadar sürüyor?
Program 54 saat uygulamalı eğitim ve 96 saat staj sürecinden oluşmaktadır. Uygulamalı eğitim haftada 3 gün, günde 3 saat ve 6 hafta olarak; staj ise haftada 6 gün, günde 8 saat ve 2 hafta olarak planlanmıştır.
Programın gün-saatleri ve içeriği nasıl?
Pzt. - Çarş. – Cuma / 10:00 - 13:00
DERS PROGRAMI
BAR TANIMI
Meslek standartı nedir
Barman ve barmaid tanımı
Isyeri çalisma prosedürleri bilgisi
Ögrenme yetenegi
Satis teknikleri bilgisi
Bar çesitleri
ARAÇ VE GEREÇLER
Barda hijyen
Bar küçük malzemeleri (Shaker’lar,karistiricilar,süzgeçler,blender’lar ve mikser’ler)
Bar için gerekli bardaklar süslemeler ve garnitürler
Bar ekipmanları
Bar organisazyonu ve çalisma teknikleri
DÜNYADAKİ BELLİ BAŞLI İÇKİ GRUPLARI ve UYGULAMALARI
Viskiler (İskoç, İrlanda, Amerikan, Kanada ve Japon)
Votkalar (Polonya, Rus ve Diğer)
Grappalar
Cinler
Romlar (Açık ve Koyu Renk)
Tekilalar (Açık ve Koyu Renk)
Brendiler (Konyak, Armanyak vb.)
Biralar
Likörler (Meyve ve Diğerleri)
Rakılar (Rakı, Uzo, Arak ve Diğerleri)
Aperatifler
Dijestifler
Vermutlar
Şaraplar ve Şarap Kokteylleri
Dünyanın Belli Başlı Şarapçılık Bölgeleri ve Şarapları
Alkolsüz Kokteyller
Alkollü Kokteyller
Alkollü Kahveler
SOFRA DÜZENİ VE UYGULAMALARI
Klasik Sofra Düzeni
Klasik Sofra Düzenlerken Kullanılan Tabak, Bardak Takımları, Kuverler ve Aksesuarlar, Masa Örtüleri ve Peçeteler
Servis Teknikleri ve Serviste Görgü Kuralları
Takım Halinde Çalışma
Sofranın Toplanması
Kişisel Hijyen ve Görünüş, Üniforma
Genel Uygulamalar
Dersleri kim veriyor?
Dersler konularında uzman profesyonel barmenler tarafından verilmektedir. Program süresince ünlü barmen ve miksolojistlerle tanışma ve onların deneyimlerinden yararlanma olanağı sağlanmaktadır.
Programdan mezun olmak için ne yapmak gerekiyor?
2 ay süren program sonunda T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sınavı yapılmaktadır. % 50 geçer not beklenen sınavda başarı gösteren katılımcılar T.C. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika alırlar.
İkinci sınav ise City & Guilds sınavıdır. . Minimum %65 başarı oranı ile geçen öğrenciler ise tüm dünyaca tanınan City & Guilds Barmenlik & Miksoloji sertifikası diplomasına sahip olurlar.
Program T.C Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onaylı mı?
MSA, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’ na bağlı olup, verdiği profesyonel eğitimler sonunda katılımcılarınaT.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika verme yetkisine sahiptir.
Program sonrasında nasıl bir diploma alınıyor, geçerliliği nedir?
Program tamamlandığında yapılan sınavları geçen öğrenciler T.C. Milli Eğitim Bakanlığı sertifikası almaya hak kazanır.
City & Guilds sınavını minimum %65 başarı oranı ile geçen öğrenciler ise tüm dünyaca tanınan City & Guilds Barmenlik & Miksoloji sertifikasına sahip olurlar.
City & Guilds nedir?
1878'de İngiltere Kraliçesi Victoria’nın direktifi ile kurulan City & Guilds, eğitim ve öğretim alanındaki yüz yılı aşkın deneyimi ile dünyanın mesleki eğitim konusunda önde gelen öğretim organizasyonudur. . City & Guilds eğitiminin kalitesi, dünyanın her yerinde aynı standartlara bağlı olup, diploması ise okul adına bağlı kalınmaksızın, dünya üzerinde tanınırlık ve geçerliliğe sahiptir.
Onayladığı okulları sürekli denetleyen City & Guilds’ in onayladığı okuldan alınan diploma, Europass sistemi içinde yer almaktadır ve dünyanın her tarafında geçerlidir. Gary Rhodes, Jamie Oliver ve Brain Truner gibi dünyadaki birçok ünlü şef City & Guilds diplomasına sahiptir. City & Guilds eğitimleri sadece profesyonel hayatlarında şef olmayı seçen kişilere yöneliktir.
Programa katılım şartı var mı?
En az ilköğretim diploması sahipliği ile programa katılım sağlanabilir. Tüm dünyada barmenlik ve miksoloji mesleği terminolojisi İngilizce’ dir. Bu sebeple, temel İngilizce bilgisinin olması tercih edilmektedir. Temel İngilizce bilgisi olmayan adaylara dil eğitimi önerilmektedir.
Kayıt için ne gerekli?
Nüfus cüzdanı fotokopisi
Son mezun olunan okulun diploma fotokopisi
5 adet vesikalık fotoğraf
Sınıflar kaç kişi?
Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji Programı’ mızda sınıf kontenjanımız 12 kişidir.
Program sürecince konaklama konusunda yardımcı oluyor musunuz?
MSA olarak, bünyemizde yurt veya benzeri konaklama olanakları bulundurmamakla beraber, bazı uzun dönemli konaklama alternatifleri öneriyoruz. Okula bilgi almak ya da ön görüşme için geldiğinizde mümkün olan alternatiflerle ilgili de bilgi alabilirsiniz.
Eğitimin tamamı okulda mı gerçekleşiyor?
Eğitimin ilk 6 haftası MSA bünyesinde, diğer 2 haftası ise zorunlu staj olarak, 5 yıldızlı bir otel veya restoran barında gerçekleşmektedir.
Nerelerde staj yapılıyor?
Staj MSA tarafından organize edilmekte olup, 5 yıldızlı otel ve restoran barlarında gerçekleşmektedir.
Staj yapılan oteller arasında Conrad, Çırağan Kempinski, Four Seasons, Hilton, Sheraton, Les Ottomans, Marriott, Mövenpick, Radisson, Swissotel, The Marmara; restaurantlar arasında Mikla, Mimolett, Ulus 29, Sunset, Feriye, Anjelique, Wan-na, Zuma gibi seçkin mekanlar yer almaktadır.
Staj yerlerini siz mi belirliyorsunuz?
Staj lokasyonlarının listesi MSA tarafından belirlenmektedir. Öğrencilere etkin ve öğretici bir staj süreci sunabilmek için bu lokasyonların belli ana kriterlere sahip olmaları gerekmektedir. Her öğrencinin staj yapacağı mekan öğrencinin tercih listesine, program başarısına ve mekan özelliklerine göre seçilmektedir.
Kendim staj yeri ayarlayabilir miyim?
Öğrencilerin çoğunlukla MSA tarafından belirlenen lokasyonlarda stajlarını tamamlaması tercih edilmektedir. Ancak özel durumlarda, eğitmenlerin özel izni ile kişisel ayarlamalar kabul edilebilir.
İş garantisi var mı?
Eğitim programının son dönemi zorunlu stajdan oluşmaktadır. MSA, öğrencilerin staj yerlerini ayarlamak, düzenlemek ve denetlemekle yükümlüdür. İş garantisi verilmemekle birlikte, MSA programlarını ve staj dönemlerini başarı ile tamamlayan öğrenciler, yurtiçi ve yurtdışında önde gelen otel ve restaurantlarda zengin kariyer olanakları bulmakta, giderek büyüyen MSA mezunları ağına dahil olmakta ve her zaman MSA desteğini arkalarında hissetmektedirler.
Program fiyatları ve ödeme koşulları nedir?
2200.- TL (KDV dahil)
Ödemeyi nakit, kredi kartı ya da banka havalesiyle yapabilirsiniz.
World, Axess,Bonus, Shop&Miles, Advantage kredi kartlarına vade farkıyla 18 aya kadar taksit yapılabilmektedir.
Garanti Bankası, Denizbank ve ING Bank ile olan “MSA Özel Öğrenci Kredisi” hizmetinden de kolayca yararlanabilirsiniz.
Ödeme koşullarıyla ilgili detaylı bilgi için 0212 290 35 50 numaralı telefondan 114 dahili ile Muhasebe Departmanı ile görüşebilirsiniz.
Mutfak Sanatları Akademisi’ne nasıl gelebilirim?
Otomobil ile Ulaşım
Beşiktaş yönünden gelirken, Harp Akademileri ve İTÜ Ayazağa Yerleşkesini geçtikten sonra sağa sapılarak üst yola çıkılır. 200 m sonra yol ikiye ayrılır. Sağdaki yol takip edilir ve ardından ilk sağa dönülür. 50 m sonra karşınızda Beybi Giz Plaza vardır.
Sarıyer yönünden gelirken Sheraton Oteli’nden sonra yan yola girilir. Yaklaşık 200m sonra sağa dönülür. 50 m sonra karşınızda Beybi Giz Plaza vardır.
*İstinye’den Beşiktaş yönüne doğru ilerlerken İstinye Parkı geçtikten sonra üst yolda ilerlerken yol ikiye ayrılır. Sağdaki yol takip edilerek Petrol Ofisi binasının yanından hemen sağa dönülür. 50 m sonra karşınızda Beybi Giz Plaza vardır.
Metro ile Ulaşım
Taksim-Atatürk Oto Sanayi hattında, İTÜ Ayazağa durağında inilir. Sol taraftaki üst geçitten kaşıya geçilip Plazalar yönüne doğru ilerlenir.
Metro çıkışından 50 m uzaklıkta sağdaki yüksek bina Beybi GİZ Plaza’dır.
(Metro 06:15-21:00 saatlerinde hizmet vermektedir)
Otobüs ya da Dolmuş ile Ulaşım
Beşiktaş'tan:
1. Beşiktaş-Sarıyer hattında tüm minibüsler
2. Beşiktaş'tan geçen ve üzerinde Maslak yazan tüm belediye ve halk otobüsleri
Taksim'den :
1. Taksim-Sarıyer hattında çalışan otobüsler
2. Taksim - 4.Levent Metrosu, 4. Levent'ten Maslak istikametine giden tüm araçlar
Mecidiyeköy'den :
Mecidiyeköy'den geçen ve üzerinde Maslak yazan tüm belediye ve halk otobüsleri
Beşiktaş yönünden gelirken İTÜ önündeki Plazalar durağında inilir. Yaya üst geçidinden karşıya geçilir. Sağdan yaklaşık 100 m yürüdükten sonra sola dönülür. Bu yoldan 50 m ileri yürüdükten sonra sağda karşınızdaki yüksek bina Beybi GİZ Plaza’dır.
Sarıyer yönünden gelirken İTÜ karşısındaki Plazalar durağında inilir. Üst geçidin altındaki merdivenleri kullanarak yan yola çıkılır. Sola doğru 50 m yürünür. Sağda karşınızdaki yüksek bina Beybi GİZ Plaza’dır.
Park sorunu yaşar mıyım?
Beybi Giz Plaza’nın ücretli otoparkı mevcuttur
(MSA öğrencileri için günlük kullanım ücreti 11 TL, aylık kullanım ücreti 100 TL’dır)
